Siden 2010 har Mack Mikrobryggeri brygget et eget øl til Buktafestivalen, som kun er å få tak i på festivalen. I år er det ingen unntak og hele 2000 liter øl er nå på kok i de små rocka tankene på mikrobryggeriet.
«Bukta jobber med en helhetlig profil hvor vi ønsker å oppfordre folk til å teste nye ting både når det gjelder musikk, øl og mat. Folk har lyst til å oppdage noe nytt når de er på festival, og da må vi sørge for å presentere nye ting.» Sier festivalsjef Marianne Saus.
I år blir det en liten vri på produksjonen, da bryggeriet bytter ut hveten med Fonio, et urgammelt kornslag fra Vest-Afrika.
Festivalen og bryggeriet har i år fått på plass et samarbeid med det tromsøbaserte selskapet Telli Ventures. Tellie leverer råvaren Fonio, som benyttes i produksjonen av øl.
Fonio er et 5 000 år gammelt vestafrikansk kornslag, naturlig glutenfritt, det dyrkes uten kunstvanning, gjødsel eller plantevernmidler og er nylig brukt i innovasjonsserier hos Guinness, Carlsberg og Brooklyn Brewery
Fonioen Telli leverer dyrkes i Fouta Djallon-høylandet i Guinea av rundt 1 400 småbønder, hvorav 72 % er kvinner. Osman Diallo, daglig leder i Telli, driver også Open Grains, som sporer hver produktsekk tilbake til landsbyen og produsenten som har høstet det. Dette for å sikre at produksjonen er økologisk produsert av en Fairtrade-gård.
Dyrking av Fonio tilbyr lokalsamfunn på landsbygda i Guniea et verdig og bærekraftig alternativ til den utvinningsbaserte økonomien, ved å skape stabile inntekter og langsiktige muligheter der behovet er størst. I regioner som i økende grad preges av ungdomsmigrasjon til farlige og dårlig betalte gruvejobber, tilbyr Telli en bedre vei videre, forankret i klimarobust landbruk, lokal verdiskaping og stolthet over tradisjonell kunnskap.
Dette handler ikke bare om korn – det handler om å forhindre fraflytting fra bygdene, restaurere økosystemer og bygge en fremtid der jordbruk igjen er en kilde til velstand.
«Det at dyrking av Fonio bidrar til å skape bærekraftige samfunn, som ellers står i fare for å bli fraflyttet, samsvarer godt med Buktas sosiale bærekraftsstrategi. Og at produksjonen er Fairtradregistrert og følges tett opp, både i form av gode arbeidsforhold og fokus på å ivareta regnskog, tikker flere bokser i vår miljømessige bærekraftsstrategi. Vi var derfor ikke i tvil da Osman banket på døra i vinter.» sier festivalsjefen.
Bryggingen på mikrobryggeriet krever ikke bare at smaken er god, spillelisten skal også være med på å sette preg på det endelige produktet. I år var spillelisten fylt med Dumdum Boys, Evig Ferie, The Clumps, Lambrini Girls, SEX Pistols, Westside Cowboy og Juliana Riolino. Og smaken artistene har satt på Lagerølet passer godt sammen med de øvrige smakstilsetningene ananas og grapefrukt som ble fylt på «Johnny Cash»-tanken, som passer godt til et rocka produkt.
Bukta og Telli fikk tjuvsmake på produktet og lover at det er noe å glede seg til.
